Hilmi Restaurant Balık Pazarı

Firma yetkilisiyseniz sayfanızı güncellemek için bizimle iletişime geçiniz.

Hilmi: Nesilden Nesile Fethiye'de bir Lezzet Hikâyesi

Fethiye’nin kalbinde, bugün “Balık Pazarı” dediğimiz o canlı sokakların henüz köy pazarından ibaret olduğu 1935 yılında, dedemiz Hilmi, ortada duran o meşhur taşın yanına ilk kasap tezgâhını kurdu. Çevre köylerden gelen üreticiler peynirlerini, yoğurtlarını, dalından kopardıkları taze sebzeleri satarken; dedem, etin en iyisini seçip bıçak ustalığını satırın her vuruşuna taşıdı. İşte Hilmi markasının temeli, o taşın etrafında atıldı. Babam –dokuz kardeşin dördüncüsü– bu mirası devraldığında yıl 1960’lardı. O, kasaplığı yalnızca bir meslek değil, bir söz olarak gördü: “Ustalık, güvenle başlar.” Yıllar boyu pazarın koşuşturmasında Hilmi imzası, “iyi et” denince akla gelen ilk isim oldu. O günden beri Hilmi adı, kasaplık sanatının özenle harmanlandığı bir aile mirasıdır. 2004’te iki kardeş birlikte aynı sözü bir adım ileri taşıdık ve Balık Pazarı’ndaki kasabımızı Hilmi Restaurant’a dönüştürdük. Pazarın ruhu değişiyor, Fethiye’nin gastronomi haritası yeniden çiziliyordu; biz de 90 yıllık damak zevkini masalara taşıdık.

Sahile Açılan Lezzet: Hilmi Sahil

2014’te sahil bandı düzenlenip restoranlarla şenlendiğinde, denizin lezzetlerini bize özel tariflerle Hilmi Sahil’de buluşturduk. Bugün Fethiye’yi ziyaret eden konuklarımız, Balık Pazarı’ndaki geleneksel atmosferden çıkıp, birkaç dakika sonra Hilmi Sahil’de gün batımında, Hilmi’nin klasikleşmiş özel tariflerini körfez manzarası eşliğinde tadabilir; taze meze tezgâhından seçtiklerini deneyimleyebilirler. İki ayrı atmosfer; tek aile imzası.

Kasaplık Sanatının Modern Yüzü:

Satırdan doğan hüner sadece balığa, meze tezgâhına değil; ateşin üzerinde karamelize olan dry-aged etin hünerine de yansıyor. Hilmi Sahil’e komşu Mancero Kitchen Bar’da, 28–45 gün dinlendirdiğimiz etleri şarap seçkimizle buluşturuyor, kasaplık geleneğimizi modern sunumla taçlandırıyoruz.

Gün boyu Türk kahvaltısından kruvasan ve pankek çeşitlerine, dünya mutfaklarına kadar uzanan zengin bir menü sunuyoruz. İmza kokteyllerimiz ve geniş şarap kavımız, kasap mirasımıza çağdaş bir dokunuş katıyor.

Buradayız

Hilmi Balık Pazarı

Cumhuriyet Mahallesi Balık Hali No:53/54

0 252 612 91 92

0 535 653 80 40

Hilmi Sahil

Babataşı Mah.Cahit Gündüz Cad. Sahil Bandı, Fethiye, Türkiye

0 252 614 22 32

0 533 570 75 93